From cb64af26e31a60625f41dd1d3335e752ec2e29ab Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E9=B8=A0=E5=8D=81=E5=85=AD?= <162700358+MarSuero@users.noreply.github.com> Date: Tue, 30 Jun 2026 18:53:32 +0800 Subject: [PATCH 1/6] =?UTF-8?q?=E6=96=B0=E5=A2=9E=E8=91=B1=E7=83=A7?= =?UTF-8?q?=E9=B8=A1=E8=85=BF=E9=A3=9F=E8=B0=B1?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 添加葱烧鸡腿的详细制作步骤和配料说明，包括准备、操作和储存方法。 --- ...61\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" | 90 +++++++++++++++++++ 1 file changed, 90 insertions(+) create mode 100644 "dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" new file mode 100644 index 0000000000..008b57b525 --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" @@ -0,0 +1,90 @@ +### 只需葱和鸡腿就能解锁超级下饭的葱烧鸡腿！ + +葱烧鸡腿是一道只靠两种核心食材就能撑起整道菜的下饭神器。鸡腿肉外焦里嫩，葱香浓郁，拌上米饭一勺能干掉半碗。做法极简，全程一个锅，十五分钟出锅，新手也能一次成功。 + +预估烹饪难度：★★ + +## 必备原料和工具 + +- 鸡腿 2 个（约 500g） +- 大葱 1 根 +- 小葱 3-4 根 +- 生抽（推荐海天金标） +- 老抽（上色用，可选） +- 蚝油（可选） +- 白砂糖 +- 料酒或花雕酒 +- 盐 +- 白胡椒粉 +- 食用油 +- 生姜 3-4 片（可选，主要用于去腥提香） +- 花椒 10 粒左右（可选，提麻香） + +## 计算 + +每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。 + +每份： + +- 鸡腿 2 个（去骨后净肉约 350g） +- 大葱 1 根（约 100g） +- 小葱 3-4 根（约 30g） +- 生抽 15ml +- 老抽 5ml（上色用，没有可以全用生抽） +- 蚝油 10ml（可选，没有就多放 5ml 生抽） +- 白砂糖 5g（约 1 茶匙） +- 料酒 10ml +- 盐 2-3g +- 白胡椒粉 1g +- 食用油 15-20ml + +## 操作 + +### 准备阶段 + +- 鸡腿去骨：用剪刀从鸡腿大的那头伸进去，贴着骨头把肉剪开，再沿骨剪两下把骨肉分离，最后把骨头整根抽出。比用刀去骨更安全（详细手法见附加内容） +- 去骨后的鸡腿肉切成 2-3cm 的丁 +- 大葱切厚片（约 0.5cm 厚），小葱切 1cm 长的小段 +- 鸡腿丁加入 10ml 料酒、5ml 生抽、2g 盐、1g 白胡椒粉抓匀，**腌制 10 分钟** +- 取一个小碗调好料汁：10ml 生抽 + 5ml 老抽 + 10ml 蚝油 + 5g 糖，搅匀备用 + +### 开始制作 + +- 热锅，锅内放入 15-20ml 食用油 +- 放入姜片和花椒，保持小火炸到姜片微微焦黄、花椒颜色变深 +- 用漏勺把姜片和花椒捞出丢弃，留底油 +- 保持中大火，将腌好的鸡腿丁平铺下锅，不要急着翻动 +- **等待 2-3 分钟**让鸡腿丁底部煎出焦壳，再翻炒到所有面都变色、鸡肉完全断生 +- 下入大葱片，保持中大火翻炒 1 分钟炒出葱香 +- 倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖 +- **等待 2 分钟**让料汁和葱香完全融合到鸡肉里 +- 开盖，下入小葱段和少许熟白芝麻（可选），翻炒 5-10 秒即可关火出锅 + +## 附加内容 + +### 鸡腿去骨技巧（剪刀法） + +1. 把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面水分 +2. 从鸡腿较粗的一头找到骨头的末端 +3. 用剪刀尖贴着骨头剪开外层的皮和肉，沿着骨头一侧剪到底 +4. 把鸡腿翻个面，沿骨头的另一侧继续剪 +5. 用手指把肉和骨头之间的连接处剥开 +6. 找到骨头的关节处剪断，把骨头整根抽出 + +整个过程不需要用刀，比传统的"片开剔骨"法安全很多，新手也能一次成功。 + +### 关于"只需葱和鸡腿" + +这道菜的核心是葱和鸡腿，但只靠这两样会缺少层次。视频中使用的姜、花椒、蚝油、老抽、白芝麻都是为了让葱香和鸡香更立体。 + +- **极简版**：只用葱 + 鸡腿 + 盐 + 生抽 + 糖 也能做出来，但葱香会比较单一 +- **推荐版**：加上姜、花椒、蚝油，香味会丰富很多 +- **完美版**：再加点老抽上色 + 熟白芝麻点缀，卖相和口感都能上一个台阶 + +### 储存与回热 + +- 冷藏保存：密封后放冰箱冷藏，可保存 2 天 +- 冷冻保存：放凉后分装冷冻，可保存 1 个月 +- 回热方式：微波炉中火加热 2 分钟，或回锅加一点点水翻炒 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From a7010be78c09abb75f76dbdd5af5f79fa2ab1b33 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E9=B8=A0=E5=8D=81=E5=85=AD?= <162700358+MarSuero@users.noreply.github.com> Date: Tue, 30 Jun 2026 19:00:50 +0800 Subject: [PATCH 2/6] =?UTF-8?q?fix:=20=E4=BF=AE=E6=AD=A3=E6=A0=87=E9=A2=98?= =?UTF-8?q?=E6=A0=BC=E5=BC=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 移除标题感叹号，并将一级标题改为文件首行 --- .../\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" index 008b57b525..438fa6e53a 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" @@ -1,4 +1,4 @@ -### 只需葱和鸡腿就能解锁超级下饭的葱烧鸡腿！ +# 只需葱和鸡腿就能解锁超级下饭的葱烧鸡腿！ 葱烧鸡腿是一道只靠两种核心食材就能撑起整道菜的下饭神器。鸡腿肉外焦里嫩，葱香浓郁，拌上米饭一勺能干掉半碗。做法极简，全程一个锅，十五分钟出锅，新手也能一次成功。 From 1e9898036a11b0d5d4f7044e60b1a81e397c0763 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E9=B8=A0=E5=8D=81=E5=85=AD?= <162700358+MarSuero@users.noreply.github.com> Date: Tue, 30 Jun 2026 19:01:20 +0800 Subject: [PATCH 3/6] =?UTF-8?q?fix:=20=E4=BF=AE=E6=AD=A3=E6=A0=87=E9=A2=98?= =?UTF-8?q?=E6=A0=BC=E5=BC=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 移除标题感叹号，并将一级标题改为文件首行 --- .../\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" index 438fa6e53a..9e5807d7fe 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" @@ -1,4 +1,4 @@ -# 只需葱和鸡腿就能解锁超级下饭的葱烧鸡腿！ +# 葱烧鸡腿 葱烧鸡腿是一道只靠两种核心食材就能撑起整道菜的下饭神器。鸡腿肉外焦里嫩，葱香浓郁，拌上米饭一勺能干掉半碗。做法极简，全程一个锅，十五分钟出锅，新手也能一次成功。 From 41d02bb4ff855c95ffd23a4a4a9629f2d25461bb Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E9=B8=A0=E5=8D=81=E5=85=AD?= <162700358+MarSuero@users.noreply.github.com> Date: Tue, 30 Jun 2026 19:06:47 +0800 Subject: [PATCH 4/6] =?UTF-8?q?Update=20=E8=91=B1=E7=83=A7=E9=B8=A1?= =?UTF-8?q?=E8=85=BF.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit ：fix: 修正仓库格式规范 --- ...61\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" | 69 ++++++++----------- 1 file changed, 30 insertions(+), 39 deletions(-) diff --git "a/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" index 9e5807d7fe..102bcde27c 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\350\221\261\347\203\247\351\270\241\350\205\277.md" @@ -1,8 +1,4 @@ -# 葱烧鸡腿 - -葱烧鸡腿是一道只靠两种核心食材就能撑起整道菜的下饭神器。鸡腿肉外焦里嫩，葱香浓郁，拌上米饭一勺能干掉半碗。做法极简，全程一个锅，十五分钟出锅，新手也能一次成功。 - -预估烹饪难度：★★ +# 葱烧鸡腿的做法 ## 必备原料和工具 @@ -18,7 +14,7 @@ - 白胡椒粉 - 食用油 - 生姜 3-4 片（可选，主要用于去腥提香） -- 花椒 10 粒左右（可选，提麻香） +- 花椒 10 粒（约 1g，可选，提麻香） ## 计算 @@ -32,7 +28,7 @@ - 生抽 15ml - 老抽 5ml（上色用，没有可以全用生抽） - 蚝油 10ml（可选，没有就多放 5ml 生抽） -- 白砂糖 5g（约 1 茶匙） +- 白砂糖 5g - 料酒 10ml - 盐 2-3g - 白胡椒粉 1g @@ -40,36 +36,31 @@ ## 操作 -### 准备阶段 - -- 鸡腿去骨：用剪刀从鸡腿大的那头伸进去，贴着骨头把肉剪开，再沿骨剪两下把骨肉分离，最后把骨头整根抽出。比用刀去骨更安全（详细手法见附加内容） -- 去骨后的鸡腿肉切成 2-3cm 的丁 -- 大葱切厚片（约 0.5cm 厚），小葱切 1cm 长的小段 -- 鸡腿丁加入 10ml 料酒、5ml 生抽、2g 盐、1g 白胡椒粉抓匀，**腌制 10 分钟** -- 取一个小碗调好料汁：10ml 生抽 + 5ml 老抽 + 10ml 蚝油 + 5g 糖，搅匀备用 - -### 开始制作 - -- 热锅，锅内放入 15-20ml 食用油 -- 放入姜片和花椒，保持小火炸到姜片微微焦黄、花椒颜色变深 -- 用漏勺把姜片和花椒捞出丢弃，留底油 -- 保持中大火，将腌好的鸡腿丁平铺下锅，不要急着翻动 -- **等待 2-3 分钟**让鸡腿丁底部煎出焦壳，再翻炒到所有面都变色、鸡肉完全断生 -- 下入大葱片，保持中大火翻炒 1 分钟炒出葱香 -- 倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖 -- **等待 2 分钟**让料汁和葱香完全融合到鸡肉里 -- 开盖，下入小葱段和少许熟白芝麻（可选），翻炒 5-10 秒即可关火出锅 +1. 鸡腿去骨：用剪刀从鸡腿大的那头伸进去，贴着骨头把肉剪开，再沿骨剪两下把骨肉分离，最后把骨头整根抽出。比用刀去骨更安全。 +2. 去骨后的鸡腿肉切成 2-3cm 的丁。 +3. 大葱切厚片（约 0.5cm 厚），小葱切 1cm 长的小段。 +4. 鸡腿丁加入 10ml 料酒、5ml 生抽、2g 盐、1g 白胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟。 +5. 取一个小碗调好料汁：10ml 生抽 + 5ml 老抽 + 10ml 蚝油 + 5g 糖，搅匀备用。 +6. 热锅，锅内放入 15-20ml 食用油。 +7. 放入姜片和花椒，保持小火炸到姜片微微焦黄、花椒颜色变深。 +8. 用漏勺把姜片和花椒捞出丢弃，留底油。 +9. 保持中大火，将腌好的鸡腿丁平铺下锅，不要急着翻动。 +10. 等待 2-3 分钟让鸡腿丁底部煎出焦壳，再翻炒到所有面都变色、鸡肉完全断生。 +11. 下入大葱片，保持中大火翻炒 1 分钟炒出葱香。 +12. 倒入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖。 +13. 等待 2 分钟让料汁和葱香完全融合到鸡肉里。 +14. 开盖，下入小葱段和 2g 熟白芝麻（可选），翻炒 5-10 秒即可关火出锅。 ## 附加内容 ### 鸡腿去骨技巧（剪刀法） -1. 把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面水分 -2. 从鸡腿较粗的一头找到骨头的末端 -3. 用剪刀尖贴着骨头剪开外层的皮和肉，沿着骨头一侧剪到底 -4. 把鸡腿翻个面，沿骨头的另一侧继续剪 -5. 用手指把肉和骨头之间的连接处剥开 -6. 找到骨头的关节处剪断，把骨头整根抽出 +1. 把鸡腿洗干净，用厨房纸吸干表面水分。 +2. 从鸡腿较粗的一头找到骨头的末端。 +3. 用剪刀尖贴着骨头剪开外层的皮和肉，沿着骨头一侧剪到底。 +4. 把鸡腿翻个面，沿骨头的另一侧继续剪。 +5. 用手指把肉和骨头之间的连接处剥开。 +6. 找到骨头的关节处剪断，把骨头整根抽出。 整个过程不需要用刀，比传统的"片开剔骨"法安全很多，新手也能一次成功。 @@ -77,14 +68,14 @@ 这道菜的核心是葱和鸡腿，但只靠这两样会缺少层次。视频中使用的姜、花椒、蚝油、老抽、白芝麻都是为了让葱香和鸡香更立体。 -- **极简版**：只用葱 + 鸡腿 + 盐 + 生抽 + 糖 也能做出来，但葱香会比较单一 -- **推荐版**：加上姜、花椒、蚝油，香味会丰富很多 -- **完美版**：再加点老抽上色 + 熟白芝麻点缀，卖相和口感都能上一个台阶 +- **极简版**：只用葱 + 鸡腿 + 盐 + 生抽 + 糖也能做出来，但葱香会比较单一。 +- **推荐版**：加上姜、花椒、蚝油，香味会丰富很多。 +- **完美版**：再加点老抽上色 + 熟白芝麻点缀，卖相和口感都能上一个台阶。 ### 储存与回热 -- 冷藏保存：密封后放冰箱冷藏，可保存 2 天 -- 冷冻保存：放凉后分装冷冻，可保存 1 个月 -- 回热方式：微波炉中火加热 2 分钟，或回锅加一点点水翻炒 +1. 冷藏保存：密封后放冰箱冷藏，可保存 2 天。 +2. 冷冻保存：放凉后分装冷冻，可保存 1 个月。 +3. 回热方式：微波炉中火加热 2 分钟，或回锅加一点点水翻炒。 -如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。 From f6da45a875341a4fc1cbe7aba5aaf10f377b32a0 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: =?UTF-8?q?=E9=B8=A0=E5=8D=81=E5=85=AD?= <162700358+MarSuero@users.noreply.github.com> Date: Tue, 30 Jun 2026 19:11:01 +0800 Subject: [PATCH 5/6] =?UTF-8?q?Enhance=20=E8=91=B1=E7=83=A7=E9=B8=A1?= =?UTF-8?q?=E8=85=BF=20recipe=20with=20introduction=20and=20details?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; 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